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做酸菜鱼怎样做能让鱼肉片嫩滑和不碎

文章来源:鱼你幸福酸菜鱼|作者:小鱼哥|发布时间:2019-03-22 17:01|点击数:

要想做出一份好吃的酸菜鱼,做法不但要好,而且各种细节上也要做的仔细,比如怎么样让鱼肉吃起来可以有嫩滑嫩滑的口感,怎么样可以让鱼肉不那么轻易的碎,这都是衡量一份好吃的酸菜鱼的标准,那么怎么才能让鱼肉嫩滑和不碎呢,看小鱼哥教你方法。

让鱼肉片嫩滑和不碎的做法

想让鱼肉嫩滑首先我们处理鱼片的时候就要做好基本功,切鱼肉片的时候我们就不能切的太厚,不然的话做出来的鱼肉没有什么味道,当然啦,也不要太薄哈,要是一煮的话就会很容易煮烂掉,其次在锅里煮的时候也不能时间煮太久,不然与否会吃起来很老。

鱼肉切好用清水洗干净然后沥干水份,放碗里加入一些葱,姜,胡椒粉,料酒一起腌制30分钟左右,但在腌制的过程中不要放盐,否则会使鱼脱水,在煮鱼片时会变得特别不新鲜。

鱼肉片嫩滑不碎的做法窍门

鱼片腌好后,我们还需要再次腌制一下,这一点是非常重要的,多加这一步就是为了保持鱼的水分不流失,它可以使鱼更柔软和光滑,切记:千万不能加入一点点盐,否则鱼肉脱水就不仅会不鲜嫩,而且鱼片容易散掉

最后在出锅之前可以打一个蛋清进去,然后再小火慢炖2分钟左右即可。

接下去的做法基本就是跟别的做法差不多了,让酸菜鱼的鱼肉更加的嫩滑做好上面几个步骤就OK了。

做酸菜鱼让鱼肉嫩滑和不碎的方法就是简单,做不出来这样的效果可能是大家不够细心或者不清楚好的方法,现在小鱼哥已经交给大家详细的做法方式了,想吃一份好吃的酸菜鱼,我们还需要细心,注意做法上的细节,这些全部都做到了,相信你做出来的酸菜鱼他一定是好吃的。

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