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请问烧酸菜鱼怎么烧菜特别的好吃 有什么窍门么?

文章来源:鱼你幸福酸菜鱼|作者:小鱼哥|发布时间:2019-03-15 14:47|点击数:

很多人都吃过好吃的酸菜鱼,但是自己烧出来的酸菜鱼却不怎么好吃,少了一分味道,烧酸菜鱼其实有窍门,小鱼哥今天就给大家讲一讲用什么做法才能把酸菜鱼做的特别好吃。

特别好吃的酸菜鱼的烧法步骤

第一步:我们在菜市场买一条处理好的鱼用来烧酸菜鱼,宰杀清洗干净的那一种,一定要嘱咐留下鱼头和鱼骨头另外包装好带回家。我们自己用菜刀把鱼肉片成一厘米以内的小片,把片好的鱼片装进碗里,然后往碗里加入料酒、切好的葱姜蒜腌二十分钟去腥。这个时候可以把鱼骨、鱼头切好备用。

第二步:选在超市买的特别好吃的健康酸菜,用菜刀把酸菜切丝,洗干净以后,挤干水放在一边。

第三步:往腌好的鱼片里,加入少许盐、油、生粉和半个鸡蛋清,用手搅拌,把鱼片搅黏糊,如果不够粘,可以再加点生粉和油。

烧酸菜鱼怎么烧好吃做法步骤

第四步:把锅用小火预热,之前的鱼头和鱼骨这个时候派上用处了,鱼头和鱼骨用油煎熟,然后倒一点料酒进去做鱼汤,先用大火焖二十秒,然后加水,用大火再烧十分钟,等鱼汤变奶白,就做好了,这个时候可以加鸡精和胡椒粉对鱼汤进行调味。

第五步:另取一口油锅,加入辣椒、切好的酸菜、花椒等家常调味料用大火爆香,盖上锅盖焖半分钟,然后把烧好的酸菜鱼汤倒进锅里,转大火煮开,这个时候把生鱼片加入汤锅里煮五分钟,鱼肉变白就可以吃了。

好吃的酸菜鱼烧法小窍门揭秘

窍门一:烧菜要用好材料,如果为了省钱,选的鱼肉不新鲜,酸菜不合格,烧出来的酸菜鱼味道自然不好

窍门二:切酸菜的时候一定要切整齐,否则会影响菜品口感。

窍门三:一定要用大火把鱼头和鱼骨焖透,只有火味完渗入,才能完全去除腥味,做出特别好吃的酸菜鱼的汤。

以上就是特别好吃的酸菜鱼的烧法和窍门,不知道大家学会了没有,小鱼哥作为资深吃货,对于怎么烧酸菜鱼真的是非常的了解,可以说是专家中的专家了,如果大家还有什么问题,欢迎通过留言向小鱼哥提问。

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