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酸菜鱼最简单的家常做法揭秘

文章来源:鱼你幸福酸菜鱼|作者:小鱼哥|发布时间:2018-06-26 00:00|点击数:

近期经常被问到酸菜鱼家常做法最简单应该怎么做,小鱼哥表示很无奈,难道大家做酸菜鱼都做的非常的复杂吗,还是大家的做法很复杂,竟然如此,小鱼哥根据自己的经验,总结了酸菜鱼的家常做法大全,就告诉大家一种酸菜鱼最简单的家常做法,请各位收藏好。

酸菜鱼最简单的家常做法

首先我们去菜市场买一条新鲜的活鱼、适量的酸菜,再准备一小勺白胡椒、 一个鸡蛋、一点辣椒和花椒、一根葱、适量的定分和油、盐,这是我们用家常做法做酸菜鱼需要准备的食材。

鱼我们拿来杀掉,挂掉鱼鳞,同时把鱼身上的不要的东西都扔掉,再次冲洗干净,放在菜板上,用刀砍下鱼头,把鱼身竖着切成两半,鱼肢解好,这里我们需要把我们去掉的鱼头和鱼骨,反复的多清洗几遍,这样熬鱼汤可以起到鲜白的作用。

然后我们开始切鱼片,鱼片切的时候需要先从鱼的尾部开始切,切的时候,要注意,刀刃是朝着尾部的,一点一点的切,切完的鱼肉放进干净的碗里面,往碗里加一点水,倒一点盐,用自己的双手捏搓鱼片,稍微捏搓一会就好,把水倒掉冲洗干净,这样做出来的鱼肉吃起来才会好吃,比较爽口。

酸菜鱼最简单的家常做法

其次我们就开始腌制鱼了,腌制鱼的时候找个碗腌制,碗里倒一小勺盐和白胡椒,还有三小勺干淀粉和半个蛋清液,然后把小鱼片倒进去,用手抓均匀,腌制20分钟左右的时间。

腌制鱼的时候我们就可以准备其他的事了,准备好的酸菜,用菜刀切成丝,然后过一下热水,捞出来备用,把花椒和辣椒一起切圈状,小姜切成小姜片,然后把鱼头,鱼骨头,还有鱼皮全都准备好。

再次我们就放大招了,就是把我们烧鱼的锅可以拿出来了,锅内冲洗一下,请不要太脏,点火烘干锅面,往锅里放油,把小葱姜蒜爆香,然后把鱼头,鱼尾,鱼骨头,鱼皮下锅炒个一两分钟。然后放酸菜,再炒个一分钟,开始把开水兑进锅里,开水要盖住锅里的东西。

再开大火熬鱼汤,腌好的薄鱼片,也一点一点的放锅里,煮个八成熟的时候,开始关火找个碗,把小鱼片搁进去,然后过滤鱼汤,也倒碗里。

起锅烧油,凉油的时候,把切好的花椒和辣椒,用小火烧,颜色变得红,稍微金黄就可以捞出来了。

最后我们把小花椒和辣椒,放在鱼片上,再准备一点青红辣椒配颜色。等油大火烧冒(这样做出来的才够味),浇有鱼的碗里。

非常详细的酸菜鱼家常做法步骤已经告诉各位了,这可是小鱼哥总结出来的最简单做酸菜鱼的家常做法,解救那些爱吃鱼又怕做法太繁杂的鱼粉丝,希望大家能用最简单的家常做法同样也能做出一份好吃的酸菜鱼。

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